Description
L’altesse, aussi appelée roussette, est un cépage blanc noble de Savoie. Elle produit des vins secs élégants, dotés d’une belle acidité et d’un potentiel de garde intéressant. C’est le cépage exclusif de l’AOC Roussette de Savoie, où il exprime finesse et minéralité.
- Monocépage : très fréquent en Savoie.
- Assemblage : rare, parfois associé à la jacquère.
Autres noms
- Roussette
Surface plantée
- France : environ 400 hectares, presque exclusivement en Savoie.
- Monde : quasiment inexistant ailleurs.
Types de vins produits
- Blanc sec, vif et minéral.
Principales appellations
France : Roussette de Savoie (Marestel, Monterminod, Monthoux, Frangy).
Étranger : absent.
Profils aromatiques & goûts
- Jeune : fleurs blanches, poire, pomme, amande.
- Vieillissement : miel, épices, fruits secs, notes minérales plus marquées.
Quelques vins & producteurs emblématiques
- Domaine Dupasquier – Roussette de Savoie Marestel.
- Domaine Partagé – Gilles Berlioz.
- Jean Vullien & Fils.
Millésimes légendaires
- 2010, 2016, 2020 en Savoie.
Accords mets-vins
- Poissons de lac (féra, omble chevalier).
- Fromages savoyards (tome, abondance, beaufort).
- Volaille à la crème.