Auxerrois Blanc

Description

L’auxerrois blanc est un cépage blanc originaire du nord-est de la France, particulièrement présent en Alsace et au Luxembourg. Souvent confondu avec le pinot blanc, il produit des vins ronds et souples, moins acides que le riesling. Cépage discret mais apprécié pour sa capacité à équilibrer les assemblages et à donner des vins faciles à boire.

• Monocépage : fréquent en Alsace (notamment dans les crémants).
• Assemblage : souvent associé au pinot blanc et parfois au riesling.

Autres noms

• Auxerrois Gros
• Pinot Auxerrois

Surface plantée

• France : environ 2 300 hectares, majoritairement en Alsace.
• Monde : environ 3 500 hectares, surtout au Luxembourg et en Allemagne.

Types de vins produits

• Blancs secs souples et ronds.
• Crémants (base effervescente).

Principales appellations

France : Alsace, Crémant d’Alsace.
Étranger : Luxembourg, Allemagne (Palatinat, Moselle).

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : fleurs blanches, pêche, pomme, notes légèrement miellées.
• Vieillissement : miel, noisette, fruits secs.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Josmeyer – Pinot Auxerrois.
• Domaine Marcel Deiss (assemblages).
• Domaine Zind-Humbrecht.

Millésimes légendaires

• 2005, 2010, 2015 en Alsace.

Accords mets-vins

• Fromages à pâte molle (munster jeune).
• Volaille rôtie, quiche lorraine.
• Plats alsaciens traditionnels.