Carignan

Description

Le carignan est un cépage rouge méditerranéen très ancien, probablement originaire d’Espagne (Cariñena, en Aragon). Longtemps planté massivement dans le sud de la France, il a été critiqué pour sa forte productivité, mais il révèle un grand potentiel qualitatif lorsqu’il est cultivé à faible rendement, notamment sur vieilles vignes.

Monocépage : rare, mais en renaissance dans certaines cuvées de terroir.
Assemblage : souvent associé au grenache, syrah, mourvèdre (GSM), ainsi qu’au cinsault.

Autres noms

Cariñena (Espagne)
Mazuelo (Espagne, Rioja)
Bovale Grande (Italie, Sardaigne)

Surface plantée

France : environ 60 000 hectares (fort recul depuis les années 1980).
Monde : environ 120 000 hectares, surtout en Espagne et en Italie.

Types de vins produits

Rouges charpentés, colorés, tanniques.
Rosés fruités et vifs.

Principales appellations

France : Corbières, Minervois, Fitou, Côtes du Roussillon, Faugères.
Étranger : Rioja (Espagne), Cariñena (Espagne), Sardaigne (Italie).

Profils aromatiques & goûts

Jeune : fruits noirs (mûre, cassis), épices, réglisse, violette.
Vieillissement : cuir, pruneau, notes animales, garrigue.

Quelques vins & producteurs emblématiques

Domaine Gauby (Roussillon).
Mas Amiel (Roussillon).
Alvaro Palacios – Remondo (Rioja, Espagne).

Millésimes légendaires

1990, 2001, 2010 en Languedoc-Roussillon.

Accords mets-vins

Cassoulet, daube provençale.
Gibiers et viandes grillées.
Fromages affinés et corsés.