Description
Le chenin blanc est un cépage blanc originaire de la vallée de la Loire. Cépage extrêmement versatile, il permet la production de vins secs, demi-secs, moelleux, liquoreux et effervescents. Sa grande acidité naturelle lui confère un potentiel de garde exceptionnel.
- Monocépage : très fréquent, notamment dans les appellations de Loire.
- Assemblage : parfois associé au chardonnay ou au sauvignon blanc pour des cuvées particulières.
Autres noms
- Pineau de la Loire
- Steen (Afrique du Sud)
- Chenin
Surface plantée
- France : environ 9 000 hectares, presque exclusivement en Loire.
- Monde : environ 33 000 hectares, surtout en Afrique du Sud.
Types de vins produits
- Blanc sec : vifs et tendus.
- Blanc moelleux et liquoreux : grandes spécialités ligériennes.
- Effervescents : Crémants de Loire, Vouvray mousseux.
Principales appellations
France (Loire) : Vouvray, Montlouis-sur-Loire, Anjou, Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Quarts-de-Chaume, Savennières, Saumur.
Étranger : Afrique du Sud (Stellenbosch, Swartland), Californie.
Profils aromatiques & goûts
- Jeune : pomme verte, poire, coing, fleurs blanches, agrumes.
- Vieillissement : miel, cire, fruits secs, notes oxydatives nobles.
Quelques vins & producteurs emblématiques
- Domaine Huet (Vouvray).
- Nicolas Joly – Coulée de Serrant (Savennières).
- Domaine des Baumard (Quarts-de-Chaume).
Millésimes légendaires
- 1947 à Vouvray.
- 1959 en Anjou.
- 2001 pour les liquoreux.
Accords mets-vins
- Vins secs : poissons grillés, fruits de mer, fromages de chèvre (Crottin de Chavignol).
- Vins moelleux et liquoreux : foie gras, desserts aux fruits jaunes, fromages bleus.
- Effervescents : apéritif, fruits de mer.