Cinsault

Description

Le cinsault est un cépage rouge méditerranéen, apprécié pour sa productivité et sa capacité à produire des vins souples, fruités et légers. Il est particulièrement utilisé pour les rosés du sud de la France, mais peut aussi donner des rouges frais et gouleyants. On le retrouve également en Afrique du Sud, où il a servi au croisement qui a donné naissance au pinotage.

• Monocépage : rare, mais quelques cuvées mettent en avant son fruit croquant.
• Assemblage : largement associé au grenache, syrah, carignan, mourvèdre.

Autres noms

• Ottavianello (Italie, Pouilles)
• Hermitage (Afrique du Sud, ancien nom)

Surface plantée

• France : environ 35 000 hectares.
• Monde : environ 50 000 hectares, principalement en Afrique du Sud et en Afrique du Nord.

Types de vins produits

• Rosés fruités et légers.
• Rouges souples, parfois de garde en vieilles vignes.

Principales appellations

France : Côtes de Provence, Corbières, Minervois, Languedoc, Châteauneuf-du-Pape (assemblage).
Étranger : Afrique du Sud (assemblages et pinotage), Maroc, Liban.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : fraise, framboise, groseille, notes florales (rose).
• Vieillissement : épices douces, tabac blond, fruits secs.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Domaine Tempier (Bandol, assemblages avec mourvèdre).
• Domaine d’Aupilhac (Languedoc).
• Sadie Family Wines – Pofadder (Cinsault pur, Afrique du Sud).

Millésimes légendaires

• 1982, 2001, 2016 en Provence et Languedoc.

Accords mets-vins

• Cuisine méditerranéenne (ratatouille, légumes grillés).
• Grillades et viandes blanches.
• Salades estivales et tapas.