Clairette Blanche

Description

La clairette blanche est un cépage blanc méridional très ancien, cultivé principalement dans la vallée du Rhône, le Languedoc et la Provence. Cépage rustique et précoce, il donne des vins secs, fins et aromatiques, mais également des effervescents et des vins doux naturels.

• Monocépage : fréquent dans les appellations spécialisées (Clairette de Die, Clairette du Languedoc).
• Assemblage : utilisé avec grenache blanc, marsanne, roussanne, bourboulenc ou vermentino.

Autres noms

• Clairette
• Blanquette (ancien synonyme local)

Surface plantée

• France : environ 3 500 hectares, concentrés dans le sud-est.
• Monde : très marginal, quelques plantations en Afrique du Sud et Australie.

Types de vins produits

• Blancs secs légers et floraux.
• Effervescents (Clairette de Die).
• Vins doux naturels.

Principales appellations

France : Clairette de Die, Clairette du Languedoc, Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape (assemblage).
Étranger : Afrique du Sud, Australie (expérimental).

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : fleurs blanches, pomme, poire, herbes fines.
• Vieillissement : miel, amande, fruits secs, notes oxydatives légères.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Jaillance – Clairette de Die Tradition.
• Domaine de Montvac – Clairette du Languedoc.
• Domaine du Vieux Télégraphe – Châteauneuf-du-Pape Blanc (assemblage avec clairette).

Millésimes légendaires

• Cépage d’assemblage, peu de millésimes emblématiques isolés.

Accords mets-vins

• Apéritif.
• Poissons grillés.
• Fruits de mer.
• Cuisine provençale (légumes confits, huile d’olive).