Colombard

Description

Le colombard est un cépage blanc traditionnel du Sud-Ouest de la France, longtemps utilisé comme cépage de distillation pour l’Armagnac et le Cognac. Il est aujourd’hui redécouvert pour produire des vins blancs secs et aromatiques, souvent vifs et désaltérants.

• Monocépage : fréquent en Côtes de Gascogne.
• Assemblage : avec ugni blanc, gros manseng, sauvignon blanc.

Autres noms

• Colombier
• Colombou

Surface plantée

• France : environ 11 000 hectares, surtout en Gascogne et Charentes.
• Monde : environ 30 000 hectares, principalement en Californie et Afrique du Sud.

Types de vins produits

• Blancs secs frais et fruités.
• Base pour effervescents et eaux-de-vie.

Principales appellations

France : Côtes de Gascogne, Armagnac, Cognac.
Étranger : Californie (Central Valley), Afrique du Sud.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : agrumes (citron, pamplemousse), fruits exotiques (ananas, fruit de la passion), herbes fraîches.
• Vieillissement : rare, reste généralement sur la fraîcheur.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Plaimont Producteurs – Colombelle.
• Domaine Tariquet – Classic (assemblage avec ugni blanc).
• KWV (Afrique du Sud).

Millésimes légendaires

• 2010, 2015, 2020 en Gascogne.

Accords mets-vins

• Apéritif.
• Fruits de mer, huîtres.
• Cuisine exotique légèrement épicée.
• Fromages de chèvre frais.