Jacquère

Description

La jacquère est le cépage blanc le plus planté de Savoie. Elle donne des vins vifs, légers et désaltérants, parfaits compagnons des spécialités alpines. Sa production est quasi exclusivement locale, et elle est rarement utilisée en assemblage.

Monocépage : très fréquent en Savoie.
Assemblage : rare, parfois avec altesse ou chasselas.

Autres noms

Aucun synonyme notable.

Surface plantée

France : environ 1 000 hectares, exclusivement en Savoie.
Monde : absent ailleurs.

Types de vins produits

Blancs secs légers et minéraux.

Principales appellations

France : Vin de Savoie Apremont, Abymes, Chignin.
Étranger : absent.

Profils aromatiques & goûts

Jeune : agrumes, pomme verte, fleurs blanches, pierre à fusil.
Vieillissement : reste léger, notes miellées discrètes.

Quelques vins & producteurs emblématiques

André & Michel Quenard – Chignin.
Jean-François Quenard – Les Abymes.
Domaine Dupasquier – Vin de Savoie Jacquère.

Millésimes légendaires

2010, 2016, 2020 en Savoie.

Accords mets-vins

Fondue savoyarde, raclette.
Poissons de lac et crustacés.
Salades et plats légers.