Mauzac

Description

Le mauzac est un cépage blanc traditionnel du Sud-Ouest, très présent dans l’appellation Gaillac et dans la région de Limoux. Il est surtout utilisé pour produire des vins effervescents, mais peut aussi donner des blancs secs et des vins moelleux. Son style rappelle souvent la pomme verte et les notes de cidre.

• Monocépage : courant, surtout dans les effervescents.
• Assemblage : avec len de l’el, muscadelle, chardonnay, chenin blanc.

Autres noms

• Mozac
• Mauzac Blanc

Surface plantée

• France : environ 4 000 hectares, concentrés dans le Sud-Ouest.
• Monde : quasi inexistant ailleurs.

Types de vins produits

• Blancs secs frais.
• Vins effervescents (méthode ancestrale, Limoux, Gaillac).
• Moelleux aromatiques.

Principales appellations

France : Blanquette de Limoux, Gaillac, Limoux Méthode Ancestrale.
Étranger : absent.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : pomme verte, poire, herbes fraîches, miel léger.
• Vieillissement : cire, fruits secs, notes oxydatives.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Sieur d’Arques – Blanquette de Limoux.
• Domaine Plageoles – Mauzac Nature (Gaillac).
• Domaine de la Ramaye – Mauzac.

Millésimes légendaires

• 1990, 2005, 2015 dans les effervescents de Limoux.

Accords mets-vins

• Vins effervescents : apéritif, desserts fruités.
• Vins secs : poissons grillés, salades.
• Moelleux : tartes aux pommes, foie gras.