Le merlot est l’un des cépages rouges les plus connus et cultivés au monde. Originaire de Bordeaux, il est apprécié pour sa souplesse, ses tannins ronds et son fruité charmeur. Il constitue la base des grands vins de la rive droite bordelaise (Saint-Émilion, Pomerol), mais est aussi largement cultivé à l’international.
- Monocépage : fréquent dans le Bordelais et dans le Nouveau Monde.
- Assemblage : souvent associé au cabernet franc et au cabernet sauvignon.
Autres noms
Bigney (ancien nom local)
Surface plantée
- France : environ 110 000 ha, surtout à Bordeaux.
- Monde : environ 260 000 ha, notamment en Italie, États-Unis, Chili, Australie.
Types de vins produits
Rouges souples et fruités ; rouges puissants et complexes (grands crus bordelais) ; rosés.
Principales appellations
France : Saint-Émilion, Pomerol, Bordeaux Supérieur, Bergerac.
Étranger : Toscane, Californie, Chili (Colchagua), Australie (Barossa).
Profils aromatiques et goûts
- Jeune : fruits rouges et noirs (cerise, prune, mûre), réglisse, cacao.
- Vieillissement : truffe, sous-bois, cuir, tabac, épices douces.
Vins emblématiques
- Château Pétrus (Pomerol)
- Château Cheval Blanc (Saint-Émilion)
- Tenuta dell’Ornellaia (Toscane)
- Duckhorn Vineyards (Californie)
Millésimes légendaires
1947 · 1982 · 1990 · 2005 (Bordeaux)
Accords mets-vins
Viandes rouges (grillades, bœuf rôti) ; plats en sauce (daube, civet) ; fromages affinés.