Description
La mondeuse est un cépage rouge typique de la Savoie. Elle donne des vins colorés, épicés et charpentés, qui rappellent parfois la syrah par leur profil aromatique. Cépage de caractère, elle est capable de produire des vins de garde expressifs.
- Monocépage : fréquent en Savoie.
- Assemblage : rare, parfois associé à la gamay ou au pinot noir dans certaines cuvées.
Autres noms
- Mondeuse Noire
Surface plantée
- France : environ 300 hectares, presque exclusivement en Savoie.
- Monde : très marginal, présent en Suisse et en Californie.
Types de vins produits
- Rouges charpentés et épicés.
Principales appellations
France : Vin de Savoie Arbin (la plus réputée), Bugey.
Étranger : très rare, petite présence en Suisse et Californie.
Profils aromatiques & goûts
- Jeune : fruits noirs (mûre, cassis), violette, poivre, épices.
- Vieillissement : cuir, sous-bois, réglisse, truffe.
Quelques vins & producteurs emblématiques
- Domaine Louis Magnin – Mondeuse d’Arbin.
- André & Michel Quenard – Mondeuse.
- Stag’s Leap Wine Cellars (expérimental, Californie).
Millésimes légendaires
- 2005, 2010, 2016 en Savoie.
Accords mets-vins
- Viandes en sauce (civet, gibier).
- Charcuterie savoyarde.
- Fromages alpins (tomme, abondance).