Description
La négrette est un cépage rouge emblématique de l’appellation Fronton, près de Toulouse. Elle donne des vins souples, fruités et floraux, avec des tannins généralement doux. Cépage délicat, il s’exprime particulièrement bien sur les sols de graves et de boulbènes.
- Monocépage : possible mais peu courant, quelques cuvées lui rendent hommage.
- Assemblage : souvent associé au syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, fer servadou, gamay.
Autres noms
- Pinot Saint-Georges (États-Unis, Californie)
Surface plantée
- France : environ 1 000 hectares, surtout dans le Sud-Ouest (Fronton).
- Monde : rare, quelques hectares aux États-Unis (Californie).
Types de vins produits
- Rouges souples, fruités, à boire jeunes.
- Rosés aromatiques.
Principales appellations
France : Fronton, Côtes du Tarn.
Étranger : rare, quelques plantations en Californie.
Profils aromatiques & goûts
- Jeune : fruits rouges (fraise, framboise), violette, réglisse.
- Vieillissement : pruneau, cuir léger, épices douces.
Quelques vins & producteurs emblématiques
- Château Bellevue La Forêt (Fronton).
- Château Bouissel (Fronton).
- Domaine Le Roc – Don Quichotte (Fronton).
Millésimes légendaires
- 1990, 2005, 2010 en Fronton.
Accords mets-vins
- Charcuteries et tapas.
- Viandes blanches grillées.
- Cuisine du Sud-Ouest.