Pinot Blanc

Description

Le pinot blanc est une mutation du pinot gris, cultivée principalement en Alsace, mais aussi en Italie (où il est appelé pinot bianco) et en Allemagne (weissburgunder). Cépage assez neutre, il est apprécié pour sa fraîcheur et sa polyvalence, produisant aussi bien des vins tranquilles que des effervescents.

• Monocépage : fréquent, notamment en Alsace et en Italie du Nord.
• Assemblage : utilisé en Crémant d’Alsace avec auxerrois, parfois avec riesling ou pinot gris.

Autres noms

• Pinot Bianco (Italie)
• Weissburgunder (Allemagne, Autriche)

Surface plantée

• France : environ 3 000 hectares, surtout en Alsace.
• Monde : plus de 30 000 hectares, principalement en Italie, Allemagne, Autriche.

Types de vins produits

• Blancs secs frais et fruités.
• Effervescents (Crémant d’Alsace, Franciacorta, Sekt).

Principales appellations

France : Alsace, Crémant d’Alsace.
Italie : Alto Adige, Frioul, Franciacorta.
Allemagne & Autriche : Weissburgunder dans plusieurs régions.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : pomme, poire, fleurs blanches, notes d’amande.
• Vieillissement : miel léger, fruits secs, touche beurrée.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Domaine Zind-Humbrecht – Pinot Blanc.
• Elena Walch – Pinot Bianco (Alto Adige).
• Dr. Bürklin-Wolf – Weissburgunder (Pfalz).

Millésimes légendaires

• 2007, 2010, 2015 en Alsace et Italie.

Accords mets-vins

• Poissons et crustacés.
• Volaille rôtie.
• Fromages doux (tomme, munster jeune).
• Apéritif (version effervescente).