Pinot Noir

Description

Le pinot noir est l’un des cépages rouges les plus prestigieux au monde, originaire de Bourgogne. Cépage délicat et exigeant, il produit certains des plus grands vins rouges, réputés pour leur finesse et leur complexité aromatique. Il est aussi utilisé en Champagne et vinifié en rosé ou en effervescent.

Monocépage : fréquent en Bourgogne, Alsace, Allemagne, Nouveau Monde.
Assemblage : en Champagne avec chardonnay et pinot meunier.

Autres noms

Spätburgunder (Allemagne)
Blauburgunder (Autriche, Suisse)

Surface plantée

France : environ 30 000 hectares, surtout en Bourgogne et Champagne.
Monde : plus de 115 000 hectares, Allemagne, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Chili.

Types de vins produits

Rouges élégants et complexes.
Rosés.
Effervescents (Champagne, Crémant).

Principales appellations

France : Bourgogne (Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot, etc.), Alsace Pinot Noir, Champagne.
Étranger : Allemagne (Bade, Palatinat), États-Unis (Oregon, Californie), Nouvelle-Zélande (Central Otago), Chili (Casablanca).

Profils aromatiques & goûts

Jeune : cerise, framboise, fraise, violette, épices légères.
Vieillissement : sous-bois, truffe, cuir, gibier, notes fumées.

Quelques vins & producteurs emblématiques

Domaine de la Romanée-Conti – La Romanée-Conti (Bourgogne).
Domaine Armand Rousseau – Chambertin.
Joseph Drouhin – Clos des Mouches.
Domaine Leroy.
Felton Road (Nouvelle-Zélande).
Domaine Serene (Oregon, États-Unis).

Millésimes légendaires

1929, 1945, 1978, 1990, 2005, 2015 en Bourgogne.

Accords mets-vins

Volaille rôtie, canard.
Viandes rouges grillées.
Gibier à plume.
Fromages à pâte molle (époisses, brie).
Champagnes rosés (en assemblage).