Description
Le riesling est un cépage blanc noble, originaire de la vallée du Rhin. Considéré comme l’un des plus grands cépages blancs au monde, il allie fraîcheur, intensité aromatique et grande capacité de garde. En Alsace et en Allemagne, il produit aussi bien des vins secs que des liquoreux d’exception.
- Monocépage : très fréquent (Alsace, Allemagne, Autriche, Australie).
- Assemblage : rare, car il s’exprime pleinement seul.
Autres noms
- Aucun synonyme notable (nom universel).
Surface plantée
- France : environ 3 600 hectares, exclusivement en Alsace.
- Monde : environ 50 000 hectares, surtout en Allemagne (22 000 ha), Australie et États-Unis.
Types de vins produits
- Blancs secs vifs et minéraux.
- Moelleux et liquoreux (Vendanges Tardives, Sélections de Grains Nobles, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese).
- Effervescents (Crémant d’Alsace, Sekt allemand).
Principales appellations
France : Alsace, Alsace Grand Cru.
Allemagne : Mosel, Rheingau, Pfalz, Rheinhessen.
Autriche : Wachau, Kamptal.
Étranger : Australie (Clare Valley, Eden Valley), États-Unis (Finger Lakes, Oregon).
Profils aromatiques & goûts
- Jeune : agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches, minéralité.
- Vieillissement : notes pétrolées caractéristiques, miel, cire, fruits secs.
Quelques vins & producteurs emblématiques
- Trimbach – Clos Sainte Hune (Alsace).
- Zind-Humbrecht – Riesling Grand Cru Rangen.
- Egon Müller – Scharzhofberger Riesling (Mosel, Allemagne).
- Franz Hirtzberger – Riesling Smaragd (Wachau, Autriche).
- Grosset – Polish Hill Riesling (Clare Valley, Australie).
Millésimes légendaires
- 1971, 1976, 1990, 2001 en Allemagne et Alsace.
Accords mets-vins
- Fruits de mer et crustacés.
- Poissons en sauce.
- Choucroute garnie (Alsace).
- Fromages de chèvre.
- Cuisine asiatique épicée (versions moelleuses).