Romorantin

Description

Le romorantin est un cépage blanc rare, originaire de la Loire, introduit selon la légende par François Ier. Il est aujourd’hui exclusivement cultivé dans l’appellation Cour-Cheverny. Cépage exigeant, il donne des vins vifs, acides et minéraux, capables de vieillir longtemps.

• Monocépage : toujours en Cour-Cheverny.
• Assemblage : inexistant.

Autres noms

• Aucun synonyme notable.

Surface plantée

• France : environ 200 hectares, uniquement en Cour-Cheverny.
• Monde : absent ailleurs.

Types de vins produits

• Blancs secs droits et minéraux.

Principales appellations

France : Cour-Cheverny (exclusivité).
Étranger : absent.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : pomme verte, agrumes, fleurs blanches, minéralité marquée.
• Vieillissement : miel, fruits secs, notes cireuses, complexité minérale.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Domaine des Huards – Cour-Cheverny.
• Domaine Philippe Tessier – Cour-Cheverny.
• Domaine de Montcy – Cour-Cheverny.

Millésimes légendaires

• 2010, 2014, 2018 en Cour-Cheverny.

Accords mets-vins

• Coquillages et crustacés.
• Poissons grillés.
• Fromages de chèvre.
• Cuisine fine et délicate.