Sauvignon Gris

Description

Le sauvignon gris est une mutation du sauvignon blanc, reconnaissable à sa peau rosée. Plus rare et moins planté, il produit des vins blancs secs aromatiques, plus ronds et moins vifs que ceux du sauvignon blanc, avec une touche de richesse supplémentaire.

• Monocépage : rare mais en développement (notamment au Chili).
• Assemblage : utilisé avec sauvignon blanc et sémillon (Bordeaux).

Autres noms

• Fié Gris (Loire)
• Sauvignon Rosé

Surface plantée

• France : environ 1 000 hectares, principalement à Bordeaux et dans la Loire.
• Monde : environ 2 000 hectares, surtout au Chili et en Nouvelle-Zélande.

Types de vins produits

• Blancs secs plus ronds et parfumés.

Principales appellations

France : Bordeaux, Pessac-Léognan, Côtes de Bordeaux, Val de Loire (en IGP).
Étranger : Chili (Casablanca, San Antonio), Nouvelle-Zélande.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), agrumes mûrs, fleurs blanches.
• Vieillissement : miel, fruits secs, épices douces.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Château Brown – Bordeaux Sauvignon Gris.
• Domaine Paul Buisse – Fié Gris (Loire).
• Casa Marin – Sauvignon Gris (Chili).

Millésimes légendaires

• Cépage trop rare pour avoir des millésimes de référence.

Accords mets-vins

• Fruits de mer.
• Cuisine asiatique parfumée.
• Fromages à pâte molle.
• Viandes blanches grillées.