Syrah

Description

La syrah est un cépage rouge noble, originaire du nord de la vallée du Rhône. C’est l’un des cépages les plus plantés au monde, donnant des vins puissants et aromatiques. Elle produit à la fois de grands crus de garde et des vins plus accessibles lorsqu’elle est cultivée en climat chaud.

• Monocépage : fréquent dans le Rhône nord (Hermitage, Côte-Rôtie).
• Assemblage : très courant dans le Rhône sud et le Languedoc avec grenache, mourvèdre, cinsault (assemblage GSM).

Autres noms

• Shiraz (Australie, Afrique du Sud)

Surface plantée

• France : environ 65 000 hectares, surtout dans le Rhône et le Languedoc.
• Monde : plus de 180 000 hectares, Australie, Espagne, Argentine, États-Unis.

Types de vins produits

• Rouges puissants et épicés.
• Rosés fruités (Provence, Languedoc).

Principales appellations

France : Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône.
Étranger : Australie (Barossa Valley, McLaren Vale), Californie, Afrique du Sud, Chili.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : fruits noirs (mûre, cassis), violette, poivre, réglisse.
• Vieillissement : cuir, gibier, truffe, chocolat, notes fumées.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Jean-Louis Chave – Hermitage.
• Guigal – Côte-Rôtie La Mouline, La Turque, La Landonne.
• Auguste Clape – Cornas.
• Penfolds Grange (Australie, Shiraz).
• Henschke Hill of Grace (Australie).

Millésimes légendaires

• 1961, 1990, 2003, 2010 en Rhône nord.

Accords mets-vins

• Viandes rouges grillées.
• Gibiers.
• Plats mijotés épicés.
• Fromages affinés (bleus, tommes).