Tressallier

Description

Le tressallier est un cépage blanc rare et ancien, cultivé presque exclusivement dans l’Allier, autour de Saint-Pourçain. Il est souvent assemblé avec le chardonnay et le sauvignon blanc, donnant des vins secs et vifs, marqués par une belle acidité et une minéralité distinctive.

• Monocépage : très rare, quelques cuvées confidentielles.
• Assemblage : fréquent avec chardonnay et sauvignon blanc.

Autres noms

• Sacy (nom parfois utilisé, bien que distinct)

Surface plantée

• France : environ 80 hectares, uniquement dans l’Allier.
• Monde : absent ailleurs.

Types de vins produits

• Blancs secs vifs et droits.

Principales appellations

France : Saint-Pourçain (exclusivité).
Étranger : absent.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : agrumes, pomme verte, fleurs blanches, notes minérales.
• Vieillissement : miel léger, fruits secs, complexité saline.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Union des Vignerons de Saint-Pourçain – La Ficelle (assemblage avec tressallier).
• Domaine Grosbot-Barbara – Tressallier.
• Domaine Laurent Kraft – Saint-Pourçain Blanc.

Millésimes légendaires

• Cépage trop rare pour disposer de millésimes emblématiques.

Accords mets-vins

• Fruits de mer et crustacés.
• Poissons grillés.
• Fromages de chèvre frais.
• Apéritif.