Ugni Blanc

Description

L’ugni blanc est l’un des cépages les plus plantés en France, principalement utilisé pour la distillation dans l’élaboration du Cognac et de l’Armagnac. Cépage productif et acide, il est moins réputé pour les vins de consommation directe, mais il donne des vins secs légers et vifs en Provence et en Corse. Connu en Italie sous le nom de trebbiano, il y occupe une place majeure.

• Monocépage : fréquent dans les vins de pays et en Italie.
• Assemblage : parfois avec vermentino ou rolle en Provence et Corse.

Autres noms

• Trebbiano (Italie)
• Saint-Émilion (ancien synonyme)

Surface plantée

• France : environ 90 000 hectares, surtout en Charente et Sud-Ouest.
• Monde : plus de 200 000 hectares, principalement en Italie.

Types de vins produits

• Blancs secs simples et vifs.
• Base pour la distillation (Cognac, Armagnac, Brandy).

Principales appellations

France : Cognac, Armagnac, Côtes de Provence, Corse.
Italie : Trebbiano d’Abruzzo, Trebbiano di Soave.
Étranger : Espagne, Grèce, Amérique du Sud.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : citron, pomme verte, herbes, grande acidité.
• Vieillissement : peu intéressant en vin sec, mais vieillit remarquablement en eau-de-vie.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Cognac Hennessy (base en ugni blanc).
• Château de Laubade – Armagnac (ugni blanc majoritaire).
• Emidio Pepe – Trebbiano d’Abruzzo (Italie).

Millésimes légendaires

• Cognac 1875, 1914, 1929 (distillation).

Accords mets-vins

• Vins secs : fruits de mer, apéritif.
• Distillats : digestif, chocolats, cigares.