Viognier

Description

Le viognier est un cépage blanc aromatique, originaire de la vallée du Rhône septentrional. Longtemps en déclin, il a retrouvé ses lettres de noblesse grâce aux appellations Condrieu et Château-Grillet. Il est aujourd’hui planté dans de nombreux pays, où il séduit par ses arômes floraux et fruités intenses.

• Monocépage : fréquent (Condrieu, Château-Grillet, certains vins du Languedoc).
• Assemblage : utilisé avec la syrah dans le Rhône nord (Côte-Rôtie) et parfois avec marsanne et roussanne.

Autres noms

• Aucun synonyme notable.

Surface plantée

• France : environ 6 500 hectares, Rhône et Languedoc.
• Monde : environ 12 000 hectares, Australie, Californie, Afrique du Sud.

Types de vins produits

• Blancs secs riches et aromatiques.

Principales appellations

France : Condrieu, Château-Grillet, Côtes-du-Rhône, Languedoc.
Étranger : Australie (Eden Valley, Barossa), Californie (Central Coast), Afrique du Sud.

Profils aromatiques & goûts

• Jeune : abricot, pêche, violette, fleurs blanches, miel.
• Vieillissement : fruits secs, cire, épices douces, notes miellées.

Quelques vins & producteurs emblématiques

• Domaine Georges Vernay – Condrieu.
• E. Guigal – Condrieu La Doriane.
• Château-Grillet (monopole).
• Yalumba – Viognier (Australie).

Millésimes légendaires

• 1990, 2007, 2015 en Condrieu.

Accords mets-vins

• Cuisine asiatique parfumée.
• Viandes blanches en sauce.
• Poissons nobles (lotte, turbot).
• Fromages à pâte molle.