Les différents types de sols viticoles

Le sol influence la vigueur de la vigne, la maturité des raisins, et donc le style des vins (fraîcheur, concentration, aromatique). Voici les grands types de sols qu’on retrouve dans les régions viticoles, et leur impact sur le vin.

1. Argilo-calcaire

  • Composition : mélange d’argile (rétention d’eau, fertilité) et de calcaire (drainage, minéralité).
  • Effet sur la vigne : équilibre entre vigueur et contrainte → raisins mûrs mais frais.
  • Style des vins : structure, finesse, bon potentiel de garde.
  • Exemples :
    • Bordeaux : Saint-Émilion (Château Ausone, Château Canon).
    • Bourgogne : Côte de Nuits, Côte de Beaune (Nuits-Saint-Georges, Meursault).
    • Loire : Saumur, Saumur-Champigny, Chinon.

Focus : argilo-calcaire à dominante turonien

  • Origine géologique : calcaire du Turonien (Crétacé supérieur), le fameux tuffeau blanc.
  • Caractéristiques : roche tendre, poreuse, riche en calcaire actif. Retient l’eau tout en drainant bien.
  • Impact sur les vins : fraîcheur, tension minérale, tanins fins en rouge, équilibre sucre/acidité en blanc.
  • Exemples : Saumur-Champigny (Thierry Germain – Roches Neuves), Saumur blanc (Clos Rougeard Brézé), Vouvray (Domaine Huet).

2. Graves et galets roulés

  • Composition : dépôts de graviers, galets, sable.
  • Effet : excellent drainage, sols chauds restituant la chaleur.
  • Style : concentration, puissance, maturité.
  • Exemples :
    • Bordeaux : Graves (Château Haut-Brion).
    • Vallée du Rhône : Châteauneuf-du-Pape (Clos des Papes, Château de Beaucastel).
    • Languedoc : Terrasses du Larzac.

3. Granit

  • Composition : roche acide, pauvre en nutriments.
  • Effet : rendements faibles, raisins concentrés.
  • Style : aromatique explosif, minéralité tendue.
  • Exemples :
    • Beaujolais crus : Fleurie, Moulin-à-Vent (Clos de la Roilette).
    • Vallée du Rhône nord : Cornas (Thierry Allemand), Saint-Joseph.
    • Loire : Muscadet de Sèvre-et-Maine sur granit.

4. Schiste

  • Composition : roche feuilletée, sombre, chauffante.
  • Effet : sols pauvres mais chauffants, vigne contrainte.
  • Style : intensité aromatique, puissance, tanins serrés.
  • Exemples :
    • Loire : Anjou noir, Savennières (Coulée de Serrant – Nicolas Joly).
    • Espagne : Priorat (Clos Mogador, Álvaro Palacios).
    • Portugal : Douro (Quinta do Noval, Barca Velha).

5. Craie

  • Composition : calcaire tendre et poreux.
  • Effet : réserve d’eau régulière, restitution lente.
  • Style : finesse, vivacité, salinité.
  • Exemples :
    • Champagne : Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger – Salon, Krug Clos du Mesnil).
    • Montagne de Reims (Pinot Noir – Bollinger, Egly-Ouriet).

6. Volcanique

  • Composition : basalte, pouzzolane, roches volcaniques.
  • Effet : sols riches en oligo-éléments, apport minéral.
  • Style : tension, notes fumées, salinité.
  • Exemples :
    • Grèce : Santorin (Assyrtiko – Domaine Sigalas).
    • Italie : Etna Rosso (Benanti, Passopisciaro).
    • France : Côtes d’Auvergne (Saint-Pourçain, Boudes).

7. Alluvions et sables

  • Composition : dépôts récents de sable, limons, graviers.
  • Effet : sols légers, fertiles, drainants.
  • Style : vins fruités, accessibles, à boire jeunes.
  • Exemples :
    • Loire : Sancerre sur sables (Domaine Vacheron).
    • Languedoc : Picpoul de Pinet.
    • Bordeaux : Graves blanches sableuses (Entre-deux-Mers).

En résumé

  • Calcaires (craie, argilo-calcaires, tuffeau turonien) : finesse, fraîcheur, longévité.
  • Granit / volcanique : vivacité, minéralité tranchante.
  • Schiste / graves : puissance, intensité.
  • Sables / alluvions : fruit et légèreté.