Définition
Le vin orange est un vin blanc vinifié comme un vin rouge.
Autrement dit, les raisins à peau blanche fermentent avec leurs pellicules (et parfois leurs rafles), ce qui apporte couleur, tanins et structure.
Élaboration
- Cépages : raisins blancs (souvent Sauvignon, Chenin, Pinot gris, Muscat, etc.)
- Fermentation : en cuve ou en amphore, avec macération pelliculaire de quelques jours à plusieurs mois
- Couleur : varie du jaune doré profond à l’ambre cuivré
- Élevage : souvent en amphore, cuve ou barrique, selon la philosophie du vigneron
- Pratiques courantes : souvent sans filtration ni sulfites ajoutés
Profil sensoriel
- Nez : zestes d’agrumes, fruits secs, épices, parfois une légère note oxydative
- Bouche : texture tannique et ample, sensation légèrement astringente et saline
- Finale : longue, souvent sur la fraîcheur et l’amertume noble
Accords mets-vins
Le vin orange s’accorde avec des plats originaux et épicés :
- Tajine, curry, cuisine asiatique
- Fromages à pâte dure (Comté, Mimolette)
- Charcuteries fines ou poissons fumés
Origine & philosophie
Renaissance moderne d’une tradition géorgienne millénaire (kvevris).
Plébiscité par les vignerons naturels, il illustre une approche artisanale et sincère du vin : authenticité, texture, et expression pure du raisin.